bookmate game
ru
Ева Пунш

Сам себе шеф-повар: Как научиться готовить без рецептов

Avise-me quando o livro for adicionado
Para ler este livro carregue o arquivo EPUB ou FB2 no Bookmate. Como carrego um livro?
Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту — достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший, рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда, и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии, а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и создавать собственные — уверенно, легко и непринужденно.
Este livro está indisponível
282 páginas impressas
Já leu? O que achou?
👍👎

Impressões

  • Aliona Voznacompartilhou uma impressãohá 9 anos

    От старых маминых книг отличается только использованием слова "смузи" в тексте. Никаких объяснений технологий и процессов, которыми завлекают в аннотации, на самом деле нет.

  • ninochka1982 .compartilhou uma impressãohá 8 anos
    👎Não recomendo
    💤Entedianteeee!

    Малоинформативно, старомодно (как будто снова читаешь советские кулинарные книги), автор будто не слышала ни о правильном питании, ни об изменениях в подходе к кулинарии за последние 20 лет. Много повторов, реальный объём книги гораздо меньше, полезный же - совсем невелик. Выглядит как компиляция текстов древних учебников для кулинарного техникума с легкой отсебятиной, напрочь убивает желание готовить и экспериментировать у плиты.

  • Ибрагим Керимхановcompartilhou uma impressãohá 7 anos
    👎Não recomendo

    Ну для человека который хоть как то находящийся в кулинарной жизни, книга окажется не о чем. Книга подойдёт для тех кто от нее далек.

Citações

  • Pugsyfez uma citaçãohá 8 anos
    Один из основных аргументов против «картофеля по умолчанию» заключается в том, что крахмалистые супы не подходят для вторичного разогрева, а это значит, что суп с картошкой готовить можно только на один прием. Он не нужен в кислых супах, но не нужен и в крахмалистых — гороховом, фасолевом, в супах с добавлением риса или другой крупы. Если обратиться к истории вопроса и говорить про традиционные русские супы, похлебки, ушицы и различные щи, то их технология и рецептура сложились достаточно давно, когда никакого картофеля не было не только в России, но и в Европе вообще.
  • Сергей Денисовfez uma citaçãohá 5 anos
    Можно класть при варке куриного бульона в кастрюлю хрустальную пробку от графина и верить, что хрусталь обеспечит прозрачность бульона. Конечно же, потому, что это «рецепт стариннейший и ни одна графиня не варила бульон без пробки от графина, именно хрустальную надо брать, стекло не подойдет». А можно разобраться, в чем смысл этой древней мудрости. Оказывается, все просто: для сохранения прозрачности бульону необходимо «тихое кипение», а тяжелая пробка начинает стучать о дно кастрюли, когда кипение становится слишком бурным. Вот и всё.
  • iurasovamariiafez uma citaçãohá 6 anos
    Если вы хотите улучшить ароматические и вкусовые качества мяса, то можете уложить его перед запеканием на подушку из овощей. Годится все: лук, морковь, картофель, репа, баклажаны, цукини, тыква и прочее

Nas estantes

fb2epub
Arraste e solte seus arquivos (não mais do que 5 por vez)