Позволим себе краткую цитату: «Я пишу о вине потому, что на самом деле пишу вовсе не о нем. Мы описываем не само вино, а наши ощущения от него. Некто Фредерик Броше разбил дегустаторов на пары, предложив каждой паре одно и то же вино. И ни одна пара не написала одно и то же – а это были высочайшие профессионалы. Выход – формализация словаря, но против этого я бился смертным боем с неким Игорем Седовым, моим главным конкурентом там, в России, и даже, кажется, победил. Или же выход в том, чтобы признать: в увлеченной, восторженной человечности вся суть нашей профессии, и ошибок в ней не бывает. Это не просто неточная, а демонстративно неточная наука.» - приятно осознавать, что каждый разбирается в вине, потому что оно про ощущения, а не про формулы. Кстати, рекомендуем еще одну книгу этого автора «Дегустатор» - надеемся, она вскоре тоже появится на Bookmate.
