The Science of Everyday Life
230 páginas impressas
- Detentor dos direitos autorais
- Michael O'Mara Books
- Publicação original
- 2015
- Ano da publicação
- 2015
- Editora
- Michael O'Mara
Impressões
- b1729578422compartilhou uma impressãohá 4 anos
👍Vale a leitura - nadyachaerani10compartilhou uma impressãohá 5 anos
🔮Segredos Obscuros💡Aprendi Muito
Citações
- Poli Vasilenafez uma citaçãohá 2 meses
of the bubbles inside a cake are made using the breakdown of hydrogen carbonate and are filled with carbon dioxide gas.То есть сода в выпечке при воздействии кислоты превращается в угольную кислоту, которая потом разбивается на воду и углекислый газ. От этого газа выпечка наполняется пузырями и становится пышной и мягкой, "воздушной"
- Poli Vasilenafez uma citaçãohá 2 mesesmulti-point attachment theory, developed by biologists at the University of Lyon in France. In this theory, the sweetness receptor on the tongue detects not one big structural region but up to eight, smaller and spaced-apart areas – it looks like a molecule doesn’t need to contain all eight regions to register as sweet. It’s not so much a lock and key model as a sack full of locks and a key ring crammed with tiny keys.
Некоторые сахорозаменители имеют в составе другие атомы и не подходят под наши "замки", однако мы все равно распознаем их как сладость. Возможно, у наши рецепторы воспринимают не только состав сахарозы, как сладость, но и другие более маленькие части молекул
- Poli Vasilenafez uma citaçãohá 2 mesesIt’s called the lock and key model
Химическая система "замка и ключа": наши химические рецепторы воспринимают не всю молекулу вещества, а только определенный набор атомов, который остаётся одинаковым из одного вида молекул к другому
fb2epub
Arraste e solte seus arquivos
(não mais do que 5 por vez)