Elogio de la lentitud

Slow Food busca alimentos artesanales que estén en vías de extinción y los ayuda a conseguir un asidero en el mercado global.

Kundera cree que la velocidad nos ayuda a bloquear el horror y la aridez del mundo moderno: «Nuestra época está obsesionada por el deseo de olvidar y, para realizar ese deseo, se entrega al demonio de la velocidad; acelera el ritmo para mostrarnos que ya no desea ser recordada, que está cansada de sí misma, que quiere apagar la minúscula y temblorosa llama de la memoria»

La única manera de ganar la guerra al exceso de velocidad es profundizar más, replantear nuestra relación con la velocidad

cuanto menos tráfico hay en una zona y mayor es la lentitud con que fluye, tanto más contacto social existe entre los vecinos.

En todas partes, la comida se caracterizaba no tanto por su aroma y su valor nutritivo como por el escaso tiempo que se tardaba en prepararla.

un observador resumió la manera estadounidense de comer como «engulle, traga y vete»

La revista Cosmopolitan predijo, sin el menor asomo de tristeza, que un día todas las comidas se prepararían en el microondas, un electrodoméstico que hizo su aparición en el mercado consumidor a comienzos de los años cincuenta.

«gobernar al reloj y no dejarnos gobernar por él».

estamos tan atareados, esforzándonos por mantener la rutina cotidiana, que apenas miramos más allá de la próxima fecha límite, la próxima serie de cifras trimestrales.

«Se comienza cuando es el momento apropiado».