В одной из классификаций, предложенной в 1927 г., все запахи бы- ли сведены к четырем основным: ароматный (цветочный), кислый, горе- лый и неприятный каприловий.
Юлия Холодfez uma citaçãohá 6 anos
В настоящее время пользуются системой, в которой семь основных запа- хов: камфарный (гексахлорэтан), мускусный (мускус), цветочный (альфа- амилпиридин), мятный (ментол), эфирный (диэтиловый эфир), острый (муравьиная кислота), гнилостный (сероводород).
Юлия Холодfez uma citaçãohá 6 anos
кончик языка наиболее чувствителен к сладкому, края — к кислому, а основа-
Юлия Холодfez uma citaçãohá 6 anos
время фильтрации в кофеварках с фильтром, подобно тому, как вода медленнее просачивается сквозь тонкий песок по
Юлия Холодfez uma citaçãohá 6 anos
Тонкий помол ускоряет экстракцию, но увеличивает вре
Пашаfez uma citaçãohá 6 anos
определенно можно сказать, чем больше джезва, тем хуже.
Пашаfez uma citaçãohá 6 anos
качество кофе ухудшится, если его подогревать после того, как он остыл, или держать горячим больше часа.
Aleksandr Tsistokletovfez uma citaçãohá 8 anos
Эфиопии. Там и теперь выращивается значительное количество кофе. Из эфиопских сортов наиболее известны харрар и джимма (так называются города, где они производятся). Харрар — сорт высокого класса, его ча-
Aleksandr Tsistokletovfez uma citaçãohá 8 anos
Нежный, с отличным ароматом кофе выращивается на Ямайке. Знаменитым является сорт блю монтань, но производится его очень мало
Aleksandr Tsistokletovfez uma citaçãohá 8 anos
В Эквадоре находятся са- мые высокогорные плантации арабики в мире (более 2700 м над уровнем моря).