The Noma Guide to Fermentation (Foundations of Flavor)
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Impressões
- Дмитрий Овчаренкоcompartilhou uma impressãohá 3 anos
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- Sanzhar Surshanovcompartilhou uma impressãohá 6 anos
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Citações
- Gewfez uma citaçãohá 4 anos
When in doubt, throw it out - Таня Ерошкинаfez uma citaçãohá 5 anos
They are also halo-tolerant (salt-tolerant) and anaerobic, meaning they thrive in the absence of oxygen. - Таня Ерошкинаfez uma citaçãohá 5 anosThey can tolerate the acidic environments they create, and require oxygen to create acetic acid, thus classifying them as aerobic bacteria.
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