BuscaBiblioteca
Mais ▼
EstantesResgatar o código promocional
bookmate game
7 dias grátis
pt
English
Русский
Español
Dansk
Türkçe
Bahasa Indonesia
Svenska
Deutsch
Nederlands
Українська
Português
Srpski i Crnogorski
Български
Magyar
Hrvatski
ru
Livros
Leia em nossos aplicativos:
iOS
·
Android
Иван Шишкин

Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок

Ler
Impressão
Adicionar à estante
Já lido
Relatar um erro no livro
Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.
Художественная литератураИнтеллектуальная литература
325 páginas impressas
Detentor dos direitos autorais
Bookwire
Publicação original
2021
Ano da publicação
2021
Editora
Individuum

Livros relacionadosTodos

Mais sobre o livro

Já leu? O que achou?
👍👎

Impressões

  • Антон Павловcompartilhou uma impressãohá 6 anos
    👍Vale a leitura

    Обязательно к прочтению всем, для кого кулинария не только место, где можно купить 100 г оливье с собой. Шишкин - наше все! Первая книга за долгое время на которую я слегкостью променял сон)))

    • 14 curtidas
    • Curtir
    • Comentário
    • Relatar isto
  • a burmistrovacompartilhou uma impressãohá 6 anos
    👍Vale a leitura
    🎯Vale a pena

    Узнала много нового и вдохновилась что-нибудь заморозить.

    • 10 curtidas
    • Curtir
    • Comentário
    • Relatar isto
  • Chaika90compartilhou uma impressãohá 6 anos
    👍Vale a leitura
    💡Aprendi Muito
    🎯Vale a pena

    Очень интересный рассказ о жизни ресторанной кухни. Думается, что это честная история - в том, о чем автор решился рассказать.

    Рецепты в книге мне показались слишком экзотическими. Эти творения все плотные, углеводистые с резкими и непривычными ароматами. У автора очень необычный вкус, мне готовить эти странные вещи не очень то захотелось ))

    • 7 curtidas
    • Curtir
    • Comentário
    • Relatar isto

Citações

  • Ekaterina Savafez uma citaçãohá 6 anos
    Любой хороший повар покрыт татуировками трех цветов. Это синяя сетка вен на ногах. Это белые шрамы на пальцах от порезов. Это красные пятна на руках от ожогов. Французский флаг, символ современной кулинарии.
    • 42 curtidas
    • 1 comentário
    • Curtir
    • Comentário
    • Relatar isto
  • Юляfez uma citaçãohá 6 anos
    Чем овощи хуже меня?
    • 4 curtidas
    • Curtir
    • Comentário
    • Relatar isto
  • Pavel Groznyfez uma citaçãohá 6 anos
    Не говоря уже о том, что продукты сегодня совсем другие: яйца стали крупнее на треть, сливочное масло — жирнее процентов на 15–20, говядина — мягче, свинина — постней, а молоко не прокисает неделями.
    • 4 curtidas
    • Curtir
    • Comentário
    • Relatar isto
Não dê um livro. Dê uma biblioteca!Dê uma assinatura Bookmate →
fb2epub
Arraste e solte seus arquivos (não mais do que 5 por vez)