Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытье
Este livro está indisponível
157 páginas impressas
- Detentor dos direitos autorais
- Издательство «Эксмо»
Impressões
- Kate Klivcompartilhou uma impressãohá 4 anos
👍Vale a leitura😄RSRS
Citações
- Natalia Pshenichnikovafez uma citaçãohá 2 anos
Если это филе рыбы, то тебе следует дождаться момента, когда оно только-только поменяло цвет. Либо снять с огня чуть раньше и оставить «на грани», как «яйцо в мешочек», – на твой выбор. Филе тунца особенно хорошо «на грани». Но вот если готовишь рыбу целиком, тушкой, то её обязательно нужно очень хорошо прогревать до самого хребта – центральной кости. - Natalia Pshenichnikovafez uma citaçãohá 2 anosвозвращаясь к рыбе – если это кусок филе, на коже или без, то в духовке лови момент, когда при запекании-жарении мякоть рыбы поменяет цвет. С сырого на готовый. Это очень заметно и на белой, и на красной рыбе. При нагревании мякоть рыбы как бы обесцвечивается.
- Kate Klivfez uma citaçãohá 4 anosКартофель с большим количеством крахмала считается рассыпчатым, то есть при варке он готовится очень быстро и затем начинает рассыпаться на кусочки под давлением или сам по себе от длительного кипения. И такой картофель больше подходит для приготовления пюре.
Картофель, в котором содержание крахмала ниже, лучше подходит для жарки на сковороде, во фритюре или запекания целыми кусочками.
fb2epub
Arraste e solte seus arquivos
(não mais do que 5 por vez)