Кэтрин Шэнахан

человеческое здоровье зависит от традиционной пищи. Эпигенетика доказывает, что это так, потому что наши гены ждут именно питательных веществ, которые содержатся в традиционной пище.

Нейробиологи из Лондонского Университетского колледжа недавно обнаружили интереснейшую связь между каталазой (антиоксидантной ферментной системой) и несколькими важными маркерами высших когнитивных функций. Они обнаружили, что «активность каталазы коррелирует с… адаптируемостью, стрессоустойчивостью [и] общим настроением»‹‹356

чувство усталости мозга, которое возникает, когда вы пытаетесь научиться чему-то новому или слишком долго думаете на одну и ту же тему, возможно, вызывается просто тем, что мозг в буквальном смысле перестает получать пищу для ума.

Острота вашего ума — мысли, концентрация, способность запоминать и вспоминать — зависят от притока крови к мозгу, а растительное масло, соответственно, этот приток замедляет.

Иными словами, избавившись от растительного масла, вы освобождаете разум.

Новейшие исследования говорят о том, что у женщин, страдающих мигренью, сильно повышен риск инсульта — причем вне зависимости от возраста!‹‹360›› , ‹‹361›› , ‹‹362››

Сахар — липкая штука; именно поэтому при высоком содержании в крови и тканях он может быть токсичен.

✓ Организм знает, что сахар токсичен, и вырабатывает специальные гормоны для его регулирования.

✓ Рано или поздно переизбыток сахара нарушает нормальную работу гормонов.

✓ Избыток сахара также нарушает базовые клеточные функции, ускоряя процесс старения.

✓ Поскольку в продуктовых магазинах продается множество продуктов, повышающих сахар в крови, большинство людей ест больше сахара, чем себе представляет.

Одна из функций селезенки — проверка качества эритроцитов в крови

Четырех столпах:

✓ Мясо на кости

✓ Ферментированная и пророщенная пища

✓ Внутренности и другие «гадкие кусочки»

✓ Свежие, не переработанные растительные и животные продукты

Одна из причин, по которой диеты заканчиваются неудачно, состоит вот в чем: если есть меньше калорий, но при этом не менять образа жизни, то вы посылаете своему организму совершенно неправильный сигнал. Тело считает, что раз вы мало едите и мало двигаетесь, это значит, что еды стало настолько мало, что вы оставили всякую надежду добыть хоть чего-нибудь съедобное. Оно начинает паниковать и сохранять любую избыточную энергию в виде жира. В таких обстоятельствах стволовые клетки находятся в состоянии постоянной готовности превратиться в хранилища энергии — жировые клетки.