María del Carmen Sánchez Mora

obesidad se define como una cantidad excesivamente alta de grasa corporal en relación con la masa corporal magra, aunque básicamente esta enfermedad se debe a un desequilibrio energético

consumen mayor cantidad de energía (calorías), a través de los alimentos y bebidas, que la que queman mediante la actividad física y las funciones corporales diarias.

Segunda Guerra Mundial y para solucionar el problema de la escasez de alimentos, el gobierno de Estados Unidos promovió y dio grandes apoyos a quienes cultivaran maíz a gran escala

cereal aumentó en casi 40%,

1960 en adelante, los ingenieros en alimentos de eua descubrieron la manera de desarrollar una gran cantidad de subproductos derivados de la creciente producción de maíz,

contienen un escaso valor nutrimental

más baratos que las frutas y las verduras frescas.

ero el maíz que realmente podemos comer -esto es, el elote o grano- representa menos del 1% de esta producción

alimentos altamente procesados compuestos de almidón refinado con agregados de azúcares y grasas,

1980 esta tendencia se extendió a México,